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Produtos Lácteos

Gases Utilizados

Azoto / Dióxido de Carbono

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PRESERVAÇÃO

A deterioração dos produtos lácteos é causada pelo crescimento microbiano e pela oxidação. Os queijos duros, com humidade relativamente baixa, são afectados pelo crescimento de fungos, enquanto que os produtos com humidade, como os queijos moles e cremosos, são susceptíveis à fermentação e à oxidação.

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ATMOSFERA MODIFICADA PARA LACTICÍNIOS

O Dióxido de Carbono é o gás mais utilizado nas embalagens de produtos lácteos, uma vez que inibe ou reduz a actividade microbiológica. Por outro lado, o Azoto, é utilizado no embalamento do leite em pó, para a remoção do Oxigénio da embalagem, inertizando para evitar a oxidação e substitui o Dióxido de Carbono das embalagens que contêm produtos que azedam facilmente, como o chantilly e o creme de leite.

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